Not Mayo, Not Milk y otros productos a base de plantas

0
429
Not Mayo

¿Qué es Not Mayo? ¿Cuáles son sus ingredientes? ¿Qué otros productos ofrece la marca chilena NotCo? ¿Realmente es mayonesa sin huevo? ¿Helado y leche sin lactosa?

A veces, el problema de comer sano es el sabor. Para la mayoría de los mortales, no es lo mismo un pedazo de panceta con huevo frito, que unas acelgas hervidas con pimienta. Pero cuando el alimento es saludable y encima rico, el hábito de comer bien se vuelve, nunca mejor dicho, más natural.

¿Qué es Not Mayo?

Not Mayo es el producto más conocido de la marca chilena NotCo, lanzado en marzo de 2017. Una mayonesa sabrosa, que reemplaza al huevo con garbanzos. No busca ser una alternativa de la mayonesa común, sino un reemplazo directo.

No hay ninguna descripción de la foto disponible.

Not Mayo – Ingredientes

  • Aceite de canola
  • Agua
  • Garbanzo
  • Semillas de Mostaza
  • Vinagre de uva
  • Jugo de limón
  • Sal
  • Azúcar rubia
  • Pimienta blanca
  • Ajo en polvo
  • EDTA

Te puede interesar:

Beneficios y propiedades del limón

¿Cuáles son los usos y propiedades del ajo? La especia medicinal

¿Qué es NotCo?

The Not Company es una empresa chilena de ‘Food Tech’ creada en 2015, que utiliza inteligencia artificial para crear productos sanos, ricos y sustentables hechos con plantas.

NotCo busca cambiar nuestros hábitos, pero con productos amigables para el paladar.

Su producto estelar es Not Mayo, aunque cuentan con otros varios potes de sabores. Además de esta exquisita mayonesa sin huevo, hay una leche sin leche de vaca, un helado elaborado con arvejas, piña y repollo o hasta sabor chocolate hecho con una mezcla de vegetales.

La idea de Matias Muchnick, CEO y cofundador de NotCo, nació como una forma de aportar su granito de arena para reducir el impacto medioambiental que produce la industria alimentaria actual, cambiando nuestros hábitos.

Para el ingeniero, la clave estaba en «sacar al animal de la ecuación» y comenzar a producir leche, mayonesa, helado u otros productos de consumo diario solo a partir de plantas.

El auténtico reto era obtener los mismos gustos, texturas, colores y aromas que el producto original. Por ello, Muchnick reclutó a destacados expertos, uno de la esfera tecnológica, otro del campo de las plantas:

  • Karim Pichara, doctor en ciencias de la computación de la PUC e investigador de la Universidad de Harvard, quien trabajaba desarrollando algoritmos de inteligencia artificial para los astrónomos.
  • Pablo Zamora, especialista en genética de plantas, bioquímico y doctor en Biotecnología de UC Davis.

Los tres fundaron esta startup en 2015, con la ambiciosa meta de reemplazar productos de origen animal, usando fuentes de ingredientes sustentables y amigables con nuestro entorno.

En 2019 lograron un empuje de financiamiento por US$30 millones para ampliar sus investigaciones y llegar a otros mercados. ¿Entre los inversores? El multimillonario Jeff Bezos, fundador de Amazon.

Una mayonesa no solo para vegetarianos

Pero no se trata de un nuevo producto para unos pocos comprometidos con la salud del cuerpo humano y algunos preocupados con el medioambiente, sino que el propósito es llegar a cualquiera.

La imagen puede contener: comida e interior

Como dijo Muchnick a la BBC:

«No son productos para vegetarianos, son para todas las personas. El 92% de quienes consumen nuestra mayonesa no es vegetariano. La gente ni siquiera se da cuenta de la diferencia».

De hecho, en cuanto a precios, Not Mayo tiene el mismo costo que las mayonesas más reconocidas y tradicionales. A diferencia de otros productos saludables, todavía muy caros para el bolsillo normal, las creaciones de NotCo se venden a precios accesibles.

La imagen puede contener: interior

Productos y Sabores de NotCo

Hechos con ingredientes vegetales, ninguno de los productos contiene huevo, soja, gluten, colesterol, lactosa ni transgénicos.

Not Mayo

  • Original
  • Garlic (ajo)
  • Oliva
  • Spicy (picante)

Not Milk

  • Original
  • Chocolate

Not Ice Cream

  • Vanilla Bean
  • Chocolate Chips
  • Cookie & Cream

¿Cómo hacen la Not Mayo y otros de sus productos?

El reemplazo de los ingredientes de origen animal se realiza gracias al uso de la tecnología, a través del llamado algoritmo Giuseppe.

Giuseppe utiliza las capacidades de la inteligencia artificial para predecir qué ingredientes vegetales deben combinarse para dar como resultado algo parecido a la mayonesa, leche o carne.

Al explorar en forma automática las combinaciones posibles de plantas, este algoritmo comprende qué mezclas de ingredientes, cantidades y procesos son los mejores para producir el mismo aroma, color, textura y sabor que un alimento de base animal.

No hay ninguna descripción de la foto disponible.

Lo interesante, además, es que el algoritmo incorpora datos constantemente y genera así nuevos conocimientos, que hacen posible «descubrir nuevas fuentes de alimentos que por siglos hasta hoy, habían sido ignorado por el ser humano», indica su web.

«Nuevas fuentes de fibra, calcio y proteínas del reino vegetal son algunas de las cosas que hemos logrado identificar con Giuseppe».

¿Carne vegetal?

Muchnick considera que la industria ganadera es la principal raíz de los problemas medioambientales, debido en parte a la inmensa cantidad de agua, tierra, energía y otros recursos en abuso que exige la producción de apenas un kilo de carne.

Por ello, a futuro también van a producir y vender carne de origen vegetal.

¿Dónde comprar Not Mayo y otros productos de NotCo?

La empresa opera actualmente en:

  • Chile
  • Argentina
  • Brasil

Chile

  • Jumbo
  • Santa Isabel
  • Lider (excepto Lider Express)
  • Tiendas Saludables

Argentina

  • Carrefour
  • Jumbo
  • Disco

Brasil

  • Carrefour
  • Pão de Açúcar
  • SAMs Club
  • Zaffari
  • St. Marche
  • Mambo

Y en tiendas dietéticas y almacenes.

Distribución de productos NotCo en Chile, Argentina y Brasil.

Próximamente, los planes de expansión incluyen:

  • Colombia
  • Estados Unidos
  • México

¿Cómo contactar con NotCo?

Teléfono

Oficina central: Quilin 3550, Santiago de Chile

+56 9 3593 7542

E-mail

Web

Facebook

Instagram

DEJA UNA RESPUESTA

Please enter your comment!
Please enter your name here

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.